Kurzanleitung zum Schneiden und Aufbewahren Ihres Schinkens zu Hause

1. Schritt für Schritt: Wie man Schinken wie ein Profi schneidet

2. Positionierung: Stellen Sie den Huf nach oben (Bereich der *Maza*), wenn Sie den Schinken schnell verzehren möchten. Wenn der Verzehr langsamer erfolgt, stellen Sie ihn nach unten (*Contramaza*). Befestigen Sie das Stück gut im *Jamonero* (Schinkenhalter).
3. Reinigungsschnitt: Entfernen Sie nur die Schwarte und den ranzigen Speck von dem Teil, den Sie schneiden möchten. Das äußere Fett schützt den Schinken auf natürliche Weise und hilft bei seiner Konservierung.
4. Der ideale Schnitt: Verwenden Sie ein langes, flexibles und gut geschärftes Schinkenmesser. Die Scheiben sollten dünn, gleichmäßig und klein sein, ideal, damit sie auf der Zunge zergehen. Schneiden Sie immer parallel zum Huf.

Lagerung: Das Geheimnis eines guten Schinkens

• Während des Gebrauchs: Schützen Sie die Schnittfläche mit den weißen Fett- und Speckabschnitten, die Sie entfernt haben. Dadurch wird verhindert, dass der Schinken austrocknet.
• Aufbewahrung: Bewahren Sie das Stück an einem kühlen und trockenen Ort (15–20 °C) auf. Lagern Sie es nicht im Kühlschrank: Die Kälte verändert die Textur des Fetts.
• Ideale Serviertemperatur: Die Scheiben sollten bei Raumtemperatur (etwa 21 °C) serviert werden. Wenn Sie sehen, dass sie leicht „schwitzen“ und glänzen... sind sie perfekt!