Guía Rápida para Cortar y Conservar su Jamón en Casa

1. Paso a Paso: Cómo Cortar Jamón como un Profesional

2. Posicionamiento: Coloca la pezuña hacia arriba (zona de la maza) si vas a consumir el jamón rápidamente. Si el consumo será más lento, colócala hacia abajo (contramaza). Asegura bien la pieza en el jamonero.
3. Corte de limpieza: Retira solo la corteza y el tocino rancio de la parte que vas a cortar. La grasa exterior protege naturalmente el jamón y ayuda a conservarlo.
4. El corte ideal: Usa un cuchillo jamonero largo, flexible y bien afilado. Las lonchas deben ser finas, uniformes y pequeñas, ideales para que se fundan en la boca. Corta siempre en paralelo a la pezuña.

Conservación: El Secreto de un Buen Jamón

• Durante su uso: Protege la zona de corte con los recortes de grasa blanca y tocino que retiraste. Así se evita que el jamón se reseque.
• Almacenamiento: Conserva la pieza en un lugar fresco y seco (15–20 °C). No la guardes en la nevera: el frío altera la textura de la grasa.
• Temperatura ideal para servir: Las lonchas deben servirse a temperatura ambiente (unos 21 °C). Si ves que “sudan” ligeramente y brillan... ¡están en su punto!