Guide rapide pour couper et conserver votre jambon à la maison

1. Étape par Étape : Comment Couper le Jambon comme un Professionnel

2. Positionnement : Placez le sabot vers le haut (zone de la masse) si vous allez consommer le jambon rapidement. Si la consommation est plus lente, placez-le vers le bas (contre-masse). Fixez bien la pièce sur le *jamonero* (support à jambon).
3. Coupe de nettoyage : Retirez uniquement la couenne et la graisse rance de la partie que vous allez couper. La graisse extérieure protège naturellement le jambon et aide à sa conservation.
4. La coupe idéale : Utilisez un couteau à jambon long, flexible et bien affûté. Les tranches doivent être fines, uniformes et petites, idéales pour qu'elles fondent dans la bouche. Coupez toujours parallèlement au sabot.

Conservation : Le Secret d'un Bon Jambon

• Pendant l'utilisation : Protégez la zone de coupe avec les morceaux de graisse blanche et de couenne que vous avez retirés. Cela empêche le jambon de se dessécher.
• Stockage : Conservez la pièce dans un endroit frais et sec (15–20 °C). Ne le gardez pas au réfrigérateur : le froid altère la texture de la graisse.
• Température idéale de service : Les tranches doivent être servies à température ambiante (environ 21 °C). Si vous les voyez « suer » légèrement et briller... elles sont parfaites !