Le jambon ibérique est l'un des trésors les plus précieux de la gastronomie espagnole. Son arôme, sa saveur et sa texture nous accompagnent tout au long de l'année, mais il existe une curiosité intéressante : de nombreux palais s'accordent à dire que le jambon ibérique est encore plus apprécié pendant l'hiver. Mythe ou réalité ? Nous vous disons tout.

❄️ Le climat : l'allié silencieux du jambon

La magie du jambon ne s'arrête pas lorsqu'il est suspendu dans la cave. Le climat joue un rôle essentiel dans le développement de ses nuances. Pendant les mois froids, l'environnement est généralement plus sec et stable, ce qui favorise une maturation plus lente et plus homogène.

Pendant l'hiver, le jambon "respire" de manière plus équilibrée ; la graisse s'infiltre de manière constante entre les fibres et les arômes se stabilisent. Le résultat : une saveur plus ronde, équilibrée et avec une plus grande complexité.

🔥 Et en été, que se passe-t-il ?

Avec la chaleur, la graisse du jambon devient plus fluide et la texture peut sembler un peu plus molle. Les arômes s'intensifient et, parfois, des nuances légèrement plus sucrées apparaissent. C'est pourquoi de nombreux experts recommandent de consommer le jambon ibérique spécialement entre octobre et mars, lorsque le climat favorise la coupe et la dégustation parfaites.

Conseil pratique : si vous prévoyez de manger du jambon en été, conservez-le dans un endroit frais et sec, évitez la lumière directe et coupez les tranches juste avant de servir pour conserver sa texture idéale.

🍷 Le moment et l'accord font la différence

Le jambon n'est pas seulement un aliment : il est aussi le protagoniste d'un moment. En hiver, une planche d'ibériques accompagnée de pain artisanal et d'un verre de vin rouge ou de Xérès Fino transforme l'expérience en quelque chose de spécial. Le froid rehausse les saveurs affinées et fumées, rendant chaque tranche encore plus mémorable.

🌿 Notre méthode chez El Mariscal del Jamón

Chez El Mariscal del Jamón, nous sélectionnons chaque pièce en respectant les temps naturels d'affinage et les conditions optimales de température et d'humidité. Notre engagement est que, où que vous alliez, chaque bouchée vous transporte à la dehesa (pâturage) et à la tradition artisanale.

Envie de le goûter ?

Découvrez notre sélection de jambons ibériques, paletas (épaules) et charcuteries artisanales. Visitez la boutique et emportez chez vous la saveur ibérique authentique.